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Le Divine Creazioni® di Surgital continuano a stupire

Novità per le festività, scopri le 2 proposte per l'inverno

L’eccellenza delle tradizioni molitorie per risultati perfetti in ogni impasto

L’azienda si distingue per la qualità straordinaria delle sue farine

Da 30 anni insieme

Grazie a tutti coloro che hanno contribuito a rendere possibile il raggiungimento di questo traguardo

Il Riso è quello del contadino, lavorato in purezza

Con le specialità di riso Scotti non sbagli un piatto

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Marchi in primo piano

Dalle Prealpi venete è un punto di riferimento internazionale per la produzione di formaggi

Zarpellon - Formaggi Italiani dal 1935

Scopri l'eccellenza lattiero-casearia di Zarpellon. Fondata nel 1935 ai piedi delle Prealpi venete, l'azienda è un punto di riferimento internazionale per la produzione di formaggi come Grana Padano, Parmigiano Reggiano e burro. Con 150 dipendenti e un fatturato di 170 milioni di euro annuo, Zarpellon si distingue per qualità e l'innovazione. La produzione avviene in vari siti, tra cui il Caseificio di Camisano Vicentino La sede a Romano D’Ezzelino gestisce la preparazione, il taglio e il packaging con attrezzature all’avanguardia per massima igiene.A Romano D’Ezzelino si trova anche il magazzino di stagionatura del Grana Padano (45.000 forme, 4.000 mq), con moderni sistemi di controllo.Esplora la selezione di prodotti Zarpellon su horecloud.it e immergiti nell'eccellenza del gusto italiano.Scopri la gamma

Ecco dei fatti affascinanti sulle origini del famoso panino

Conosci la storia degli Hambrger?

La versione più popolareIl panino hamburger ha avuto la sua genesi a New Haven, località situata nello stato del Connecticut.Nel lontano anno 1900, Louis Lassen, un immigrato proveniente dalla Danimarca, compì il suo primo atto di creazione culinaria, prendendo gli scampoli dei suoi consueti panini contenenti carne di manzo (ambito nel quale divenne un autentico pioniere). Egli li trasformò in piccole polpette che posizionò fra due fette di pane abbrustolito nel suo chiosco di vendita di panini. L'attività commerciale denominata "Louis' Lunch Shop" ancor oggi attiva in Crown Street, è gestita dalla sua discendenza e continua a servire gli originali panini tostati, mantenendo intatta l'usanza di non proporre la scelta del condimento a base di ketchup.Un'altra ipotesiPotrebbe essere che Fletcher Davis di Athens, Texas, sia colui che l'abbia concepito. Parecchio presumibilmente, nei tardi anni 1880, egli iniziò a cucinare quelle polpettine e in seguito presentò la sua creazione alla Fiera Mondiale del 1904 a St. Louis, evento che catalizzò l'attenzione a livello globale.Oppure, è possibile che Charles e Frank Menches di Amburgo, New York, rimasti senza salsicce durante una fiera nel 1885, optarono per impacchettare carne tritata insieme a caffè, zucchero di canna e altre spezie brune, così da camuffare ciò che diversamente sarebbe stato considerato come carne di classe inferiore.In effetti, alcune voci attribuiscono il riconoscimento a Charlie Nagreen di Seymour, Wisconsin, che nel 1885 iniziò a servire polpettine schiacciate dentro il pane, tuttavia si tratta chiaramente di un "panino con polpettine" anziché di un "hamburger".Oppure, forse l'origine può essere fatta risalire all'evento del 4 luglio del birraio Oscar Weber Bilby nel 1891, proprio nel cuore degli Stati Uniti, in Oklahoma.Come risulta evidente, emergono delle incertezze riguardo a quale degli 50 stati possa legittimamente vantare la paternità di questa tipica delizia americana. Purtroppo, in quel periodo non si tenevano registrazioni esaurienti di tali fatti, rendendo arduo determinare chi abbia effettivamente aperto la strada a questa innovazioneE se fosse tutta un'altra storia?Tuttavia, abbiamo la documentazione più antica di una ricetta che richiama l'hamburger risalente al 1758."Natura e arte della cucina", scritto da Hannah Glasse - un libro di cucina che rimase il più popolare in Inghilterra per oltre un secolo - acquisì anche una notevole fama nelle colonie americane.Sebbene il manuale culinario sia stato oggetto di molteplici revisioni dopo la sua prima pubblicazione nel 1747, è stata l'edizione del 1758 a presentare per la prima volta il concetto di "salsiccia di Amburgo" - una mescolanza di carne macinata e spezie, sottoposta a stagionatura e successivamente cotta alla griglia, da collocare tra le fette di pane tostato.Questa poi...Tuttavia, l'antecedente storico più lontano di un alimento simile all'hamburger proviene dalla Roma del IV secolo.L'impero romano antico ha lasciato un segno considerevole nel panorama del mondo moderno, incluso, sorprendentemente, un tipo di ristorazione veloce attraverso i mercati termopolii (luoghi letteralmente "dove si vende qualcosa di caldo"). Secondo un trattato culinario datato IV secolo, alcuni di questi termopoli vendevano una specie di polpetta confezionata chiamata "Isica Omentata". Questa prelibatezza era composta da carne macinata, pinoli, salsa di pesce, vino e varie spezie. Non mancano nemmeno versioni moderne di queste ricette, che ti permetterebbero di preparare le tue polpette romane la prossima volta che ti trovi a sognare un'epica sfida tra gladiatori!Ecco la ricetta all'antico stile romano 4 Hamburger di Marchigiana BALDI (oppure 500 g di carne macinata) 60 g di pinoli Tre cucchiaini di Garum (una salsa di pesce salata, oppure puoi optare per la pasta di acciughe) Pepe appena macinato Una manciata di coriandolo fresco Bacche di ginepro Inizia tritando i pinoli e incorporali alla carne macinata degli Hamburger Baldi insieme agli altri ingredienti. Dalla miscela, crea delle gustose polpettine e, se gradisci, avvolgile con cura nel Caul Fat. Cucina a fuoco medio o sulla griglia per circa cinque minuti su ciascun lato. Servi questi deliziosi hamburger al naturale o all'interno di una fragrante focaccia, per un'esperienza culinaria che rievoca antiche tradizioni romane.Oltre a questa narrazione, c'è un'altra interessante storia da condividere: su Horecloud, puoi esplorare un mondo di prelibatezze di carne, perfette per appagare i gusti dei clienti più raffinati.Attraverso la selezione di prodotti di Baldi Carni, puoi assicurarti con sicurezza e certezza di offrire ai tuoi clienti un'esperienza gastronomica davvero straordinaria e senza paragoni.Scopri gli Hamburger Baldi in promozione

Tre categorie di prosciutto cotto, tre diversi utilizzi in cucina

Coati, il cotto si fa in tre

Il Salumificio Coati è una delle realtà imprenditoriali italiane che meglio esprimono la passione e la cura in grado di produrre quelle eccellenze gastronomiche che tanto onore portano al nostro Paese.Nasce in Valpolicella, terra di vini e salumifici.Cresce negli anni e trasmette una tradizione antica che oggi, alla quarta generazione, rappresenta alto livello tecnologico e innovazione.Tra i prodotti di punta del salumificio Coati, il prosciut-to cotto è un fiore all’occhiello ed è oggetto di continua ricerca e perfezionamento da parte del reparto Ricerca&-Sviluppo Un prodotto che si adatta a numerosi utilizzi; un prodotto dall’identità precisa ma declinata in varianti espresse, nel 2016, da un decreto governativo che ne regolamenta la produzione e l’attribuzione di categoria.Sono tre, infatti, le tipologie di prosciutto cotto ricono-sciute: prosciutto cotto, caratterizzato da umidità evidente che riveste un ruolo importante in fase di impiego in cucina, dal gusto delicato; prosciutto cotto scelto, dal gusto più marcato e aro-matico e con una percentuale di umidità inferiore al cotto, altrettanto adatto in cottura; prosciutto cotto alta qualità, più asciutto e dal gusto ben definito, destinato a un utilizzo crudoSarebbe sbagliato identificarli in base al valore – dal meno pregiato al più pregiato – perché tutti manifestano caratteristiche e peculiarità uniche e non inferiori uno all’altro.Non tutti i prosciutti cotti sono adatti a essere utilizzati nello stesso modo. Questo è il concetto di base e conoscerne le caratteristiche è fondamentale per operare la scelta corretta.Articolo estratto da sala&cucina Continua la lettura cliccando qui

Da decenni sinonimo di qualità e bontà

Hellmann's: l'eccellenza delle salse che deliziano il palato di milioni di persone

Le salse Hellmann's, distribuite da Unilever, sono da decenni sinonimo di qualità e bontà. Con una vasta gamma di salse che spaziano dai classici condimenti per insalate alle salse per panini e hamburger, Hellmann's è diventata un marchio di riferimento nel settore alimentare. In questo articolo di approfondimento, esploreremo l'heritage di Hellmann's, la sua popolarità e l'impegno di Unilever per offrire salse che soddisfano i palati di milioni di persone in tutto il mondo.La storia di Hellmann's risale alla metà del 19° secolo, quando Richard Hellmann, un emigrato tedesco negli Stati Uniti, aprì una piccola delicatessen a New York. La sua passione per la cucina e la ricerca della qualità lo portarono a creare una maionese ricca e cremosa, che divenne rapidamente popolare tra i clienti. Da allora, la maionese Hellmann's è diventata un'icona culinaria, apprezzata per la sua consistenza vellutata e il sapore autentico.La qualità delle salse Hellmann's è il risultato di un impegno costante da parte di Unilever per selezionare gli ingredienti migliori e seguire rigorosi standard di produzione. Hellmann's utilizza solo uova provenienti da galline allevate all'aperto, olio di semi di girasole e ingredienti di alta qualità, senza coloranti artificiali né conservanti aggiunti. Questo impegno per la qualità si riflette nella bontà e nella freschezza delle salse Hellmann's, che garantiscono un'esperienza gustativa eccezionale.Hellmann's offre una vasta gamma di salse per soddisfare ogni palato e necessità culinaria. Oltre alla classica maionese, sono disponibili salse come la maionese al lime e al coriandolo, la salsa barbecue, la salsa burger, la salsa per insalata di formaggio blu e molte altre. La versatilità delle salse Hellmann's le rende perfette per accompagnare insalate, panini, hamburger, patatine e molti altri piatti, offrendo una vasta gamma di gusti e aromi per soddisfare i desideri di tutti.Puoi trovare tutta la gamma dei prodotti Hellmann's sul portale Horecloud.it di Erredi Distribuzione

Il senza Glutine di Qualità

NUTRI FREE

Sorridi è Nutrifree L'azienda produce prodotti senza glutine e senza lattosio sicuri, comodi e apprezzati da ogni palato. Da più di vent'anni, con una ricetta originale che è esclusivamente loro, Nicoletta e Giovanna hanno dedicato la loro attenzione a due elementi fondamentali: la specializzazione nel settore del "free from" e l'ascolto continuo delle esigenze dei consumatori.Queste due sorelle toscane hanno fatto una scelta coraggiosa oltre 15 anni fa, quando hanno deciso di abbandonare l'azienda di famiglia, famosa per la produzione del pane di Altopascio, per concentrarsi sul settore "free from" e portare innovazione in un mercato ancora poco sviluppato e poco considerato.In quegli anni, infatti, il mercato dei prodotti senza glutine era limitato e poco attento al gusto e alle caratteristiche nutrizionali. I prodotti offerti allora erano lontani dall'essere appetitosi e non facevano sorridere chi li consumava.Hanno dedicato molto tempo e impegno, ottenendo così uno degli assortimenti più ampi di alimenti adatti a una vita "free from", che fossero al contempo pieni di gusto. Il loro obiettivo era offrire una gamma di prodotti che fossero non solo sicuri e adatti alle restrizioni dietetiche, ma anche deliziosi e appaganti al palato.Perché Nicoletta e Giovanna erano convinte che un sorriso potesse superare qualsiasi barriera, anche quella alimentare. Ed è con questa filosofia che hanno costruito la loro azienda, offrendo prodotti senza glutine e senza lattosio che soddisfano il palato di tutti, garantendo al contempo la sicurezza e la qualità richieste.Oggi, grazie alla loro dedizione e all'innovazione costante, l'azienda è diventata un punto di riferimento nel settore della ristorazione e dell'accoglienza per i prodotti "free from". La loro passione, unita alla competenza e alla ricerca continua, ha reso possibile offrire una vasta gamma di prodotti che permettono a chiunque di gustare piatti deliziosi, senza dover rinunciare al sapore o alle restrizioni dietetiche.La loro azienda è diventata un esempio di eccellenza nel settore, e il loro credo nella potenza di un sorriso come ponte tra le persone ha influenzato profondamente il modo in cui concepiamo l'alimentazione senza restrizioni.

Freschezza e genuinità alle tue portate speciali

Erica - Natura spontanea

L'azienda ERICA "natura spontanea" è specializzata nella produzione di frutti rossi coltivati in modo naturale, senza l'utilizzo di pesticidi e prodotti chimici. I frutti rossi sono un'ottima fonte di antiossidanti e vitamine, elementi fondamentali per mantenere un sano equilibrio alimentare.La gamma di prodotti offerta dall'azienda include fragole, lamponi, mirtilli, more e ribes, tutti di altissima qualità e selezionati con cura per garantire il massimo della freschezza e del sapore. Grazie alla loro versatilità, i frutti rossi sono impiegati in cucina in diverse preparazioni, sia dolci che salate.In ambito gastronomico, i frutti rossi vengono utilizzati nei ristoranti come ingrediente principale o come guarnizione per piatti di carne e pesce. La loro dolcezza e il loro aroma delicato si sposano perfettamente con i sapori intensi di carni rosse, pollame e pesce, creando un equilibrio di gusti sorprendente.In pasticceria, i frutti rossi sono protagonisti di dolci e dessert di ogni tipo, dalla classica cheesecake ai macedonie di frutta, dalle crostate alle gelatine. La loro bellezza naturale li rende inoltre perfetti per decorare dolci e dessert, rendendoli non solo buoni ma anche esteticamente gradevoli.L'azienda ERICA garantisce ai propri clienti la possibilità di gustare i frutti rossi freschi e naturali in ogni stagione dell'anno, grazie alla conservazione tramite surgelazione, che permette di mantenere intatto il loro sapore e le loro proprietà nutrizionali.

Arte Pasticcera Veneziana

La Donatella

Le creazioni dolciarie della Donatella prendono vita nella magica città di Venezia, una tra le più belle al mondo. La ricerca e l'innovazione sono al servizio della bontà, garantendo sempre freschezza ai propri prodotti. L'azienda utilizza il congelamento come metodo per conservare a lungo gli alimenti e le loro caratteristiche organolettiche, riducendo l'utilizzo di conservanti. La congelazione avviene in maniera rapida fino al raggiungimento della temperatura di -18/-22°C, garantendo la sofficità, la cremosità e la bontà dei dolci una volta decongelati, pronti per essere serviti TUTTA QUESTIONE DI QUALITÀLa pasticceria seleziona i migliori ingredienti da sempre, al fine di produrre alimenti di elevata qualità dal sapore unico. Tutti i prodotti sono realizzati con particolare attenzione, seguendo i dettami della tradizione artigiana, rispettando allo stesso tempo le norme imposte dalle più severe certificazioni di qualità. Ciò permette di offrire ai consumatori in tutto il mondo il massimo della freschezza e della fragranza in ogni prodotto.Certificazioni BRC e IFS:una presa di responsabilità verso il cliente a garanzia della sicurezzaalimentare e della costanza qualitativa. Scopri tutte proposte della Pasticceria La DonatellaScarica il catalogo proposte

TRADIZIONE E TRASFORMAZIONE

Le prelibatezze e il gusto di carne e pesce Bernardini Gastone

Carne e pesce di alta qualità. Parliamo dei prodotti Bernardini Gastone, nome che si lega principalmente alla norcineria, a carni pregiate e selvaggina da oltre 150 anni. Materie prime selezionate, scelte e controllate sul posto da personale qualificato per una gamma di prodotti variegata.Ogni pezzo è lavorato e reso ancora più gustoso grazie a tecniche e creatività: arricchite con spezie ed erbe aromatiche e lasciate stagionare, le nostre carni, come ad esempio speck d’anatra, prosciutto di cervo o salame di cinghiale, rispondono a tutti i gusti e i palati più fini e possono esser utilizzate in cucina per dare vita a ricette semplici e, allo stesso tempo, a piatti più elaborati.L'azienda Bernardini Gastone è specializzata nella lavorazione di carni e pesce di alta qualità, offrendo una vasta gamma di prodotti pregiati e gustosi.La linea di insaccati di carne si caratterizza per la scelta accurata delle materie prime e la lavorazione artigianale, seguendo i principi della tradizione toscana. Salumi, salsicce, prosciutti e altre specialità offrono un'esperienza gustativa unica, grazie alla sapiente cura dei dettagli e alla perfetta stagionatura.La linea di pesce propone una vasta scelta di prodotti ittici, selezionati con attenzione e lavorati con competenza per garantire freschezza e gusto. La varietà di pesci e frutti di mare offre un'ampia scelta di preparazioni, per soddisfare i palati più esigenti e per offrire piatti di alta qualità ai ristoranti, alle mense e ai negozi di alimentari.In entrambe le linee, Bernardini Gastone si distingue per la scelta attenta dei fornitori e per la lavorazione curata e attenta, che permette di offrire prodotti di qualità eccellente. La passione per la qualità e la ricerca della perfezione sono i valori che guidano l'azienda da sempre, offrendo prodotti di alta gamma per i clienti più esigenti.Perchè è importante offrire alla clientela prodotti di alta qualitàOffrire prodotti a base di carni e pesce di qualità è importante per molte ragioni. In primo luogo, i prodotti di qualità offrono un gusto superiore e un'esperienza gastronomica più soddisfacente per i clienti del ristorante. Inoltre, prodotti di alta qualità sono spesso associati a standard elevati di igiene e sicurezza alimentare, riducendo il rischio di problemi di salute per i consumatori.Inoltre, la scelta di prodotti di qualità è importante per l'etica e la sostenibilità ambientale. La produzione di carne e pesce di qualità richiede una cura particolare per gli animali e per l'ambiente in cui vengono allevati o pescati. La scelta di produttori che seguono queste linee guida può quindi contribuire a promuovere pratiche sostenibili e rispettose dell'ambiente.Scopri tutti i prodotti

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